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🍷🎪10/12-13　ワインヴァンヴィーノ2025
今年も無事終わりました！（投稿遅れました🙏）

トラブルがあり初日はワインをお出しするのが
遅くなりご迷惑をおかけしましたが、
料理に合わせてワインが飲みたい！と
届くのを待ってくださった方もいらっしゃたり、
ワインやシャンパーニュをたくさん楽しんでもらえて
一杯7000円のエリザベスを購入いただけたり…🍷✨

料金的には決して安くないのにも関わらず
当サロンが自信をもって用意したワインを
皆様にお楽しみいただけたことは喜ばしい限りでした。

また、フードは以前もコラボさせていただいた
前田シェフと再コラボ！
市場にでまわることはほとんどない奇跡の牛とも呼ばれる
花乃牛をはじめ、すべてのフードは売り切れ続出🥩！
多くのお客様が「おいしかったよ」と伝えにきてくださりました。
中にはお子様のリピーターも🐰

いろんな方が来店して楽しんでくれたようでした。

ご来場いただいたお客様、
前田シェフ、イベント関係者様、
皆様ありがとうございました🥂

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🍷🎪10/12-13　ワインヴァンヴィーノ2025
ついに今週末となりました！
当サロンで販売予定のフード、セットの内容、企画をご紹介します♪

当日はワインの単品販売だけでなく、
以前コラボさせていただいたシェフと再コラボ！
今回限りメニューのフードやワインとのペアリングセット、
少量ずつ飲み比べられるテイスティングセット、
スペシャルシャンパーニュラリーという企画も！✨

ぜひイベントにお越しください🥂

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🍷🎪10/12-13　ワインヴァンヴィーノ2025
ついに今週末となりました！
当サロンで販売予定の赤ワイン単品をご紹介します♪

当日は単品販売だけでなく、
少量ずつ飲み比べられるテイスティングセットや
料理とワインのペアリングセット、
スペシャルシャンパーニュラリーという企画も！✨

ぜひイベントにお越しください🥂

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🍷🎪10/12-13　ワインヴァンヴィーノ2025
ついに今週末となりました！
当サロンで販売予定の白ワイン単品をご紹介します♪

当日は単品販売だけでなく、
少量ずつ飲み比べられるテイスティングセットや
料理とワインのペアリングセット、
スペシャルシャンパーニュラリーという企画も！✨

ぜひイベントにお越しください🥂

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🍷🎪10/12-13　ワインヴァンヴィーノ2025
ついに今週末となりました！
当サロンで販売予定のスパークリングワイン単品をご紹介します♪

当日は単品販売だけでなく、
少量ずつ飲み比べられるテイスティングセットや
料理とワインのペアリングセット、
スペシャルシャンパーニュラリーという企画も！✨

ぜひイベントにお越しください🥂

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🍷🍽
7/26（土）郡山でワイン会を開催いたしました。
満員御礼ありがとうございました。

郡山を舞台にした究極のワイン会はまだまだ続きます。
次回は来年初頭を予定しています。
ご期待ください…✨

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🍽🍷🐇
4/12（土）に東京でワイン会を行いました！

日本で唯一商業的に成功している食用兎の生産者さんを
応援しているシェフと共に、どんなレストランでも
食べられない兎のフルコースを企画しました。

コースの料理全てにあらゆる調理法で兎が登場！
そこにワインも並び、皆様食事とワインをお楽しみいただきました✨

今後、郡山でも兎のフルコースのイベント開催を予定しております。
開催決定した際はぜひご参加ください！

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以下は、イベントでお出しされたワインと、当サロン支配人（ソムリエ）のワインの感想です

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🍷アルフレッド・グラシアン　キュヴェ・パラディ　2015
『楽園』の意味を冠するアルフレッド・グラシアンのトップキュヴェ。まだ若いながらもバランスよくかつ柔らかな仕上がり。今飲んでも充分に『楽園』を楽しめます。

🍷ド・スーザ　キュヴェ・デ・コダリー　2006
アルフレッド・グラシアンとはまったく異なるキャラクター。しっかりと熟成香を感じ、口の中にはたっぷりの旨味を感じる。まさに熟成したからこそ成せる複雑さ。

🍷ミシェル・ニーロン　シャサーニュ・モンラッシェ　クロ・ド・ラ・マルトロワ　１er　2018
まだ飲み頃まで最低でも5年は寝かせたいですが流石ニーロン。開けたては鉱物的なミネラルの塊でしたが、温度が上がり、空気に触れる事でポテンシャルの片鱗を垣間見せてくれました。

🍷ロベール・アルヌー　ニュイ・サン・ジョルジュ　レ・ポワゼ　1993
正直に言えば抜栓前から一番不安だったのがこちら。ですが開けてみれば杞憂に終わりました。開けたてから柔らかいフランボワーズなどの赤い果実の香りが立ちます。確かに他の赤と比べれば少し弱く感じるかもしれませんが、大変素晴らしい93年のニュイを表現していると思います。

🍷ラルロ　ニュイ・サン・ジョルジュ　１er　クロ・デ・フォレ・サン・ジョルジュ　1993
名門ラルロのモノポール。抜栓直後だけでしたら一番華やかさや力強さを一番に感じる完成度の高いニュイ・サン・ジョルジュ。93年とは思えない骨格を持ち、全ての要素が溶け込み一体感を演出してくれます。

🍷ドミニク・ローラン　ニュイ・サン・ジョルジュ　１er　ラ・リシュモーヌ　V・V　1993
元パティシエ出身のキャリアを持つ異色の生産者。昔から新樽率200％というオリジナルの醸造で有名な為、開ける前から色合いが濃いのがはっきりとわかる色調。抜栓後も濃すぎるせいか静かな立ち上がり。まるでボルドーを彷彿とさせる濃さながら2時間後くらいでやっと開いてくれました。

🍷アルマン・ルソー　リュショット・シャンベルタン　クロ・デ・リュショット　1993
今や買うことができないレベルで高価になってしまったジュヴレのレジェンドであるアルマン・ルソーのモノポール。先代のエリックが造るリュショットは、開けたてから2時間後までは一切こちらを見てくれませんでした。何とかメインの頃合いにゆっくりと開いてくれました。1滴に含まれる香り成分の密度はこれが頭一つ抜けていました。多くのお客様が一番感動していたワインです。

🥂総評
1993年という俗に言う天候に左右された難しい年ですが、やはり素晴らしい生産者はその年に合わせて素晴らしいワインを生産している証拠となるワインの数々でした。ニュイ・サン・ジョルジュというと他のエリアと比較すると下に見られがちな産地ですが、そんなことは全くありません。是非皆様もニュイ・サン・ジョルジュの飲み頃と出会うことがあればお試しください。決してその期待を裏切らないと思います。

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🍁🍷カントリーズディナー カナダ in 大阪
無事終えることができました！

当サロン初の大阪開催でしたが、早々に満席のご予約いただいておりました✨

滝澤さんからオカナガンワインやカナダの様子についてお話しいただいたり、
シェフから材料・料理のご説明をいただき
そこに滝澤さんからワインを合わせた理由を伺ったりと
ワインと料理を楽しんでいただけるお時間だったのではないでしょうか🥂

カナダより希少なワインをお持ちいただきました滝澤様、
本日のために鳥取よりお越しいただきました前田シェフ、
そしてご参加いただきました皆様ありがとうございました💝

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🤍💙🥀3/13,14　ホワイトデー特別ペアリングイベント
無事終えることができました！

特別な日に当サロンの料理とワインで
お楽しみいただけていれば幸いです。

お越しいただきました皆様ありがとうございました💝

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【当日メニュー】
本日のアミューズ　×　ドメーヌ・ビシュロン　クレマン・ド・ブルゴーニュ　
福島野菜の今　×　ギガル　コート・デュ・ローヌ　ロゼ
福うなぎ　里芋　×　フェルゲッティーナ　フランチャコルタ　ブリュット
福島牛と季節野菜　×　アリラ　トリブン
ウィークエンドのエスプレッソとスパイス　×　ジャン・バルモン　カベルネソーヴィニヨン

【デザートについての支配人コメント】
今回は赤ワインとのペアリングを意識した組み合わせとなっております。
サロンの目の前にあるカフェ『ウィークエンド』さんは実は僕の中学校の同級生で、よく飲みに行っているので今回その同級生である小川さんが淹れてくれた薫り高いコロンビアコーヒーをそのままシート状に固め、八角やクローブ、シナモンなどスパイスを加えたリッチなフィナンシェ、ビターなチョコレートムースの上にのせ、キャラメリゼしたバナナ、カカオニブ、炙って香りと苦みを引き立てたデコポンと文旦。仕上げにブラックカカオのチュイルをのせ、フランス産カベルネ・ソーヴィニョンとのペアリングは香りと苦みのペアリングでした。

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🍁🍷4/1（火）カントリーズディナー カナダ in 大阪
満席となりましたため受付終了いたしました。
ありがとうございました！
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昨年福島でご好評いただいたイベントが大阪で開催！
当サロンのイベントを大阪で開催するのは初めてになります✨

今回も、カナダワインインポーターの滝澤修氏をゲストに迎え、カナダワインの魅力を存分に楽しんでいただきます。

この数年のカナダを襲った寒冷化により、オカナガン地方の葡萄畑は枯れ、多くのワイナリーは閉鎖を余儀なくされました。
滝澤氏のストックもその影響により僅かな数を残すこととなり、今回がオカナガンワイン最後の滝澤氏来日ツアーとなります。
ただでさえ希少な、現地に行っても飲める機会が少ないワインたちは、これから数年〜数十年姿を現すことは無いかもしれません…

再びオカナガンのワインたちを愉しむ日を夢見て、滝澤氏のオカナガンへ捧げた月日と共に、最後の輝きを味わってください🥂

料理は、先日のイベントでもお越しいただきました前田シェフをお呼びしております！
フランスにて修業し、帰国後25年間の間に会員制レストランやワインバーなど経営され、鳥取にて食とワインを追求してきた前田シェフの料理を、カナダワインとあわせてご堪能ください。

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🦀🍽2/26 松葉蟹尽くしとワインの一夜
無事終えることができました！✨

もともと前田シェフの料理を知ってもらいたい、
コラボさせていただきたいとお願いしたきっかけが、
当サロンのプロデューサーがいただいた前田シェフの蟹料理でした。

フレンチシェフである前田シェフが蟹の魅力を最大限引き出し
「和」で松葉蟹コースを堪能させていただいたことから、
東北でも皆様にこの蟹コースを堪能してもらいたい、
ただ蟹料理だからではなくもちろんフレンチも素晴らしいため
このギャップも感じて楽しんでいただきたいと感じ企画された3日間のイベントでした。

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直前の大寒波により松葉蟹の確保に苦慮いたしましたが
前田シェフにご尽力いただき、感動と驚きの料理を振る舞っていただきました。
改めまして、前田シェフに心から感謝申し上げます。

お越しいただきました皆様にも
様々な企画から前田シェフの料理と当サロンのワインを
楽しんでいただけていれば幸いです✨
ありがとうございました🥀

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🤜🍽🤛2/25 前田シェフvsRouge et Noir支配人　料理の鉄人オマージュ
無事終えることができました！✨

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イベントは川俣シャモと大島こんにゃくを共通のメイン食材とし、
他は各自好きな食材を使い3品と4品、順不同で完成した順に出していただきました。

企画説明後は、少人数なのもありカウンターに着席いただき
調理する様子を眺めたり質問したり味見も…🤭♪

シェフの手元が見える状態で調理が進んでいくので、ライブ感たっぷりでした！
同じ食材なのに、食材の火入れの加減を変化させたことで味わいや食感にどんな変化が生まれるのか？を体感させてもらったり、食べる時の切り方で美味しさが違うよ、試しにこうやって切って食べてみて？と、
そんな風に食の奥深さを感じさせてもらえました。

料理、調理法は被らないようにとシェフ同士もコンタクトをとりながら進めていただき、お客様にはこのお値段ではありえないクオリティだ、予想以上に楽しめたとお言葉をいただき当サロンも嬉しい限りでした✨

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「料理の鉄人」オマージュということで、
今回はシェフには見えない状態でお客様の挙手で結果判定❤️‍🔥
勝敗はついたものの、どちらのシェフにも賞賛の拍手が送られました👏

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🍽🍷2/24　あたり前田のフレンチフルコースディナー×ペアリングワイン
無事終えることができました！

お料理はさすが、感動の一言に尽きます。

素材の魅力を引き出しより美味しく、
これがそういうことなのだと納得させられる
素晴らしい料理でした✨

イベント直前の大寒波により、
予定のメニューとは変更ありましたが
前田シェフには臨機応変にご対応いただき感謝しております🙇

当サロン支配人も即座に料理に合わせたペアリングを行い
あわせて楽しんでいただけたのではないかと思います🥂

お越しいただきました皆様ありがとうございました！

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🍽🍷🦀
来週イベントをさせていただく前田シェフが
2/15（土）に東京でワインとのコラボイベントをされ、支配人もお手伝いに行って参りました！

素晴らしいお料理ばかりで来週のイベントへの期待に胸が膨らみます…❤️‍🔥

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改めて、来週3日間にわたりイベントを企画しております。

2/24（月・祝）フレンチフルコースディナー×ペアリングワイン
2/25（火）前田シェフvsRouge et Noir支配人　料理の鉄人オマージュ
2/26（水）松葉蟹尽くしとワインの一夜

現在、空席ございますが全日少人数での開催のため
ご検討いただいている方はお早めにご予約ください✨

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お申込みはトップページのリンクやDMから🍽
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💝🍫🍷2/13,14バレンタインイベント
無事終えることができました！

特別な日に当サロンの料理とワインで
お楽しみいただけていれば幸いです。

ホワイトデーのイベントもございますので、こちらもぜひご検討ください✨

お越しいただきました皆様ありがとうございました💝

【当日メニュー】
旬の郡山野菜のヴァリエ　×　バルディビエソ　ロゼ・ブリュット
旬魚のノワゼット　×　ドメーニレ・サハティーニ　ラ・ヴィ ソーヴィニヨン・ブラン
麓山高原豚　林檎　×　ベント　シャルドネ
ショコラブラン　山椒　柚子　×　シャトー・セギュール・デュ・クロ

【デザートについての支配人コメント】
引き算のショコラデザート
濃厚で妖艶なホワイトチョコレートのムースを中心に酸味と香りの郡山産柚子のピューレ、花山椒とカカオニブとアーモンドパウダーの苦みと清涼感のあるクッキー、仁井田本家さんの日本酒をアルコールと香りを飛ばさずに作ったジュレ、赤ワインとポートワインを煮詰めた渋みのソースとスッキリとした三春町産ミントオイル、摘み立てのローズマリーを刻み、甘さのないブラックカカオの香ばしいチュイル。
ホワイトチョコレート以外はほぼ甘さのない構成で、かつそれぞれの個性を生かしたパーツなので2009年という熟成したフランスの貴腐ワインを合わせました。
貴腐ワインも熟成したことにより、はちみつやスパイス感が出ていて、口の中で合わせるたびに違った表情を見せてくれます。

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🤍💙🥀3/13（木）,14（金）　ホワイトデー特別ペアリングイベント

※チラシに誤表記がございましたため、お詫びと訂正をさせていただきます。大変申し訳ございません。
フレンチペアリングDinner品数
❎4品＋ワイン4種→⭕5品＋ワイン5種

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バレンタインの次はホワイトデー！
特別な時間を過ごすペアリングディナーはいかがでしょうか？

大切な方と、または親しい友人や自分へのご褒美に、特別な空間で素敵なディナーをお愉しみ下さい。
また、他のお店でディナーを愉しまれた後に、シェフ特製デザートとペアリングワインをお愉しみいただくことも可能です。

Rouge et Noirでワインとともにホワイトデーを💖

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3/14ディナーは満席となりましたため、受付終了いたしました。ありがとうございました！

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お申込みはトップページのリンクやDMから🤍
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